杂交构树饲喂生猪健康养殖试验研究

邹建¹  陈天毅¹徐刚¹ 邓泽涛¹ 牟春娅²

（1.重庆市种畜场，重庆江北，401120；

2.重庆市动物园管理处，重庆九龙坡，400050）

摘  要：本试验旨在研究杂交构树发酵料对育肥猪生长性能、胴体性状和肉品品质的影响。选用96头体重相近的健康三元杂交育肥猪，随机分成4个组别（每组4头试验生猪，每组6个重复，总计24个试验组）：空白对照组、10%杂交构树饲料添加组、15%杂交构树饲料添加组及20%杂交构树饲料添加组。试验饲喂70d（预试期7d，正试期63天）。结果表明：（1）生长性能各处理组较对照组，无显著差异（P≧0.05）；（2）屠宰性状各处理组较对照组，无显著差异（P≧0.05）；（3）肉品品质指标各处理组较对照组，无显著差异（P≧0.05）；（4）杂交构树饲料添加组背膘厚可略增加9.1%-12.5%；（5）10%杂交构树饲料添加组屠宰率较对照组可略提高2.9%；（6）10%杂交构树饲料添加组蛋白质较对照组可略提高4.8%；（7）杂交构树饲料添加组较对照组嫩度值可降低10.6%-18.3%。综上所述，杂交构树饲料对育肥猪生长性能、胴体性状和肉品品质无负面影响，并可一定程度增加背膘厚、蛋白质含量及降低猪肉嫩度值，改善猪肉风味，提高猪肉口感。

关键词：杂交构树饲料；生长性能；胴体性状；肉品品质

Abstract：The purpose of the experiment was to study the effects of hybrid Broussonetia papyrifera fermentation on growth performance, carcass traits and meat quality of finishing pigs. 96 healthy ternary hybrid finishing pigs with similar body weight were randomly divided into 4 groups(There were 4 test pigs in each group, 6 replicates in each group, and a total of 24 test groups):Blank control group, 10% hybrid Broussonetia papyrifera feed addition group, 15% hybrid Broussonetia papyrifera feed addition group and 20% hybrid Broussonetia papyrifera feed addition group.The experiment was fed for 70 days (pre-trial period of 7 days, positive trial period of 63 days).The results show that:(1)There was no significant difference in growth index between the treatment groups and the control group (P ≥ 0.05)；(2)There was no significant difference in slaughtering indexes between the treatment groups and the control group (P ≥ 0.05);(3)There was no significant difference in meat quality between the treatment groups and the control group (P ≥ 0.05);(4)The backfat thickness of hybrid Broussonetia papyrifera feed group increased slightly by 9.1% - 12.5%;(5)The slaughter rate of 10% hybrid Broussonetia papyrifera feed group was slightly higher than that of the control group by 2.9%;(6)The protein of 10% hybrid Broussonetia papyrifera feed group was slightly higher than that of the control group by 4.8%;(7)The tenderness value of hybrid Broussonetia papyrifera feed addition group could be reduced by 10.6% - 18.3% compared with the control group.in summary, In summary,Hybrid Broussonetia papyrifera feed had no negative effects on growth performance, carcass traits and meat quality of finishing pigs, increased backfat thickness, protein content, reduced pork tenderness value, improved pork flavor and improved pork taste to a certain extent.

Key words: Hybrid Broussonetia papyrifera feed; Growth performance; Carcass traits; meat quality

0引言

杂交构树是中科院、中国农科院等研究机构采用现代育种技术，通过太空搭载（神六、神七、神八）育种、杂交选育等手段，经过近10年的筛选和试验种植，培育出的优质杂交构树树种，其中，“中科一号”为构树优良种源的杂交品种。研究表明，“中科一号”杂交构树含有丰富的粗蛋白、氨基酸、维生素、微量元素等营养成份，还含有天然黄酮类生理活性物质，能全面提高生猪免疫力，降低死亡率，改善肉质，增添风味^[1-4]。给生猪按比例添加构树发酵饲料，猪肉味道更加鲜美，构树猪肉中粗蛋白、钙、硒高于普通猪肉，而粗脂肪、胆固醇显著低于普通猪肉，构树猪肉中的氨基酸总量高于普通猪肉22.5%，其中与猪肉口感有关的谷氨酸、甘氨酸的含量明显升高。

1.试验目的

本试验在现有研究基础上，以生猪育肥阶段为对象，通过饲养试验、屠宰检测，评价杂交构树饲料提高肉品质量方面与试验用普通饲料饲喂生猪的差别，为杂交构树健康养殖提供试验依据。

2.试验材料

2.1试验动物

DLY三元仔猪（加系约克X丹系长白X美系杜洛克），体重40-50kg。

2.2试验饲粮

2.2.1杂交构树饲料

杂交构树品种为“科构101”，在杂交构树100cm左右时进行刈割，采用小型粉碎机粉碎至0.1-0.5cm，添加菌液及辅料后用搅拌机搅拌均匀，装入带滤网单向排气阀的聚乙烯发酵袋，封口机封口后，避光立放，自然发酵完成。

2.2.2配合饲料

自购普通配合饲料按Q/CDJ01-2019执行标准生产，饲料含膨化玉米、玉米、膨化大豆、豆粨、鱼粉、豆油、乳清粉、磷酸氢钙、复合微量元素、氨基酸等，其中（%）：粗蛋白≧18.5、粗纤维≦3、粗灰分≦6、钙0.7-1、总磷≧0.55、氯化钠0.3-0.8、赖氨酸≧1.35、水分≦13.5。

3.试验方法

3.1饲喂试验

试验组别为空白对照组、10%杂交构树饲料添加组、15%杂交构树饲料添加组及20%杂交构树饲料添加组等4个组别，每组4头试验生猪，每组6个重复，总计24个组别，试验生猪96头。饲喂方法采取群饲，每日饲喂2次，以吃饱不剩料为原则，自由饮水。

试验前对猪舍进行严格消毒，试验期间每日消毒，每周更换消毒剂种类。饲喂发酵料前，按头称重、记录。试验期约70d（预试期7d，正试期63d），每日记录饲料消耗量。试验结束，供水禁食24h后称重，计算试验生猪日平均采食量、日增重和料重比。

3.2屠宰

饲养试验结束后，从试验组和对照组的每个重复中各选取1头，共24头，在自由饮水下禁食，称重后屠宰。按常规方法进行胴体分割，去头、蹄、尾及内脏，称重，计算屠宰率。

取左半胴体，按皮、脂肪、肌肉和骨骼分割成四部分，计算瘦肉率、脂肪率、皮肤比率、骨骼比率，并测定眼肌面积和背膘厚。眼肌面积为第10肋处背最长肌截面积（LDA），其计算公式为：LDA（cm²）=长（cm）X宽（cm）X0.7。背膘厚为嵴甲部、第6-7肋骨处、第10肋骨处和最后肋骨处点背膘厚的平均值。

3.3样品收集与保存

肌肉样品：在左侧胴体第10肋处取100g背最长肌，-70℃冷冻保存。

4.统计分析

采用EXCEL对所有数据进行初步整理统计，使用SPSS分析软件进行T检验。

4.1生长指标

测定日增重（ADG）、料肉比（F/G）。

4.2屠宰指标

测定屠宰率、瘦肉率、脂肪率、眼肌面积、背膘厚等。

4.3肉品品质评价指标

测定PH值、肉色、剪切力、肌肉脂肪、系水力等。

5.试验结果

5.1生长指标

结果如下（详见表1），试验发现各处理组较对照组，无显著差异（P≧0.05），说明添加杂交构树饲料对生猪生长性能无显著影响。但10%杂交构树饲料添加组平均日增重较对照组可略提高3.5%。

表1 杂交构树饲料生猪饲喂试验生长指标结果表

注：由于构树发酵料含水量较高，本次统计采食量、料肉比均按干物质进行统计，前期已按含水量65%作统计处理。

5.2屠宰指标

结果如下（详见表2，各处理组较对照组，无显著差异（P≧0.05），说明添加杂交构树饲料对生猪屠宰性能无显著影响。杂交构树饲料添加组背膘厚可略增加9.1%-12.5%、10%添加组屠宰率较对照组可略提高2.9%。

表2 杂交构树饲料生猪饲喂试验屠宰指标结果表

5.3肉品品质

结果如下（详见表3），各处理组较对照组，无显著差异（P≧0.05），说明添加杂交构树饲料对生猪肉品品质无显著影响。杂交构树饲料添加组PH差值较对照组低、10%杂交构树饲料添加组蛋白质较对照组可略提高4.8%、嫩度值可降低10.6%-18.3%。

表3杂交构树饲料生猪饲喂试验肉品品质结果表

6.讨论

6.1杂交构树饲料饲喂生猪，对生猪生长性能、屠宰性能及肉品品质无显著影响。但本次养殖试验全过程中，对照组药物治疗2头，构树发酵料添加饲喂组药物治疗0头，初步推断构树发酵饲料具有提升生猪免疫力的功效。其增强生猪免疫力机理，待进一步验证。

6.2本次试验开展了品鉴，反馈信息分析，杂交构树饲料饲喂生猪能提高猪肉口感、香味，市场满意度高，具有开发潜力。

参考文献

[1]轩敏感,李永东,曹先进,等.杂交构树的开发前景及栽培技术[J].农家参谋,2019(17):70，72.

[2]张小康,沈世华.杂交构树新时代  绿水青山常在[J].生命世界,2018(10):28-31.

[3]李潇.浅谈杂交构树在畜禽饲料中的应用[J].今日畜牧兽医,2018,34(8):50.

[4]黄新,郑开之,郑会超,等.杂交构树的生物产量、营养动态及生态价值[J].粮食与饲料工业,2019(9):44-48.

作者简介：邹建（1981.1-） 女，汉族，重庆荣昌人，本科，畜牧师，研究方向，猪病。